幾千年前，古埃及人掌握了制作發(fā)酵面包的技術。自那之后，酵母逐漸走進了人們的生活，它讓饅頭和包子等面食更加蓬松柔軟，也讓啤酒更具風味，極大地拓展了“吃貨們”的美食地圖。除了帶來味蕾上的享受之外，酵母還具有獨特的營養(yǎng)價值，因此也在醫(yī)藥和保健領域發(fā)揮著重要作用。
安琪酵母股份有限公司（安琪酵母）深諳酵母應用之道。成立30多年來，公司不斷挖掘酵母價值，主要從事酵母、酵母衍生物及相關生物制品經(jīng)營，其生產(chǎn)的面包酵母、酵母抽提物、營養(yǎng)健康產(chǎn)品和生物飼料添加劑等產(chǎn)品銷往150多個國家和地區(qū)。如今，安琪酵母已是世界第三大酵母生產(chǎn)商，在中國、俄羅斯和埃及等國擁有多個生產(chǎn)基地。
丨位于湖北宜昌的安琪紐特工廠外景
近年來，中國保健食品行業(yè)蓬勃發(fā)展。安琪酵母大力發(fā)展旗下安琪紐特營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)，借助先進的數(shù)字化技術推進企業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
“數(shù)字化時代已經(jīng)到來。我們必須乘勢而上，用創(chuàng)新技術武裝自己，用‘智造’為健康護航。”安琪酵母股份有限公司安琪紐特營養(yǎng)健康事業(yè)部生產(chǎn)部副部長王帆表示。
丨安琪紐特傳播酵母文化，旨在讓公眾熟悉并樂享酵母帶來的健康價值。
2019年，西門子與武漢海泰聚誠工程有限公司攜手，為安琪酵母量身定制了包括SIMATICITeBR制造執(zhí)行系統(tǒng)（MES）、集成了BATCH批處理系統(tǒng)的SIMATICPCS7過程控制系統(tǒng)、SIMATICWinCC數(shù)據(jù)采集與監(jiān)控系統(tǒng)以及SCALANCE工業(yè)網(wǎng)絡等在內(nèi)的數(shù)字化企業(yè)解決方案，幫助安琪紐特營養(yǎng)健康食品數(shù)字化生產(chǎn)車間實現(xiàn)了各設備和系統(tǒng)間的互聯(lián)互通，打造無紙化和透明化生產(chǎn)，讓生產(chǎn)與運營管理事半功倍。
保健食品生產(chǎn)難在哪兒？
雖然已是行業(yè)領先，但面對快速變化的市場需求以及愈發(fā)嚴格的合規(guī)要求，安琪酵母必須盡快解決其生產(chǎn)和管理中面臨的幾個“問號”。
01、如何打通管理層與生產(chǎn)層，并讓所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)無縫對接？
在過去，頂層ERP系統(tǒng)與生產(chǎn)現(xiàn)場間的信息傳遞需要人工完成。ERP系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)常常滯后于現(xiàn)場，短則一到兩天，長則可達一周。此外，大量現(xiàn)場設備猶如“隔海相望的孤島”，需要人工對接生產(chǎn)工序。這些都直接影響了生產(chǎn)效率。
02、如何“搞定”小批量、多品種、多規(guī)格的生產(chǎn)？
要想快速、靈活地響應市場需求，企業(yè)需要具備柔性生產(chǎn)能力。與此同時，保健食品行業(yè)對合規(guī)生產(chǎn)和信息追溯具有嚴格的要求，每種產(chǎn)品的生產(chǎn)都會產(chǎn)生海量批記錄。隨著產(chǎn)品品種增多，相關數(shù)據(jù)量更是急劇增長。以前由人工操作的批記錄管理不僅容易出現(xiàn)失誤，追溯也較為困難。
03、如何提高整體生產(chǎn)管理水平？
此前，安琪酵母各信息系統(tǒng)未實現(xiàn)互聯(lián)互通，生產(chǎn)信息主要依靠人工收集，車間透明化程度較低，難以為管理人員提供充分洞察以完成戰(zhàn)略決策。
如何解決這幾大難題？安琪酵母決定用數(shù)字化技術攻克難關。
2015年，安琪酵母推出《安琪制造2025規(guī)劃》，全面推進自動化、數(shù)字化和智能化改造。打造安琪紐特營養(yǎng)健康食品數(shù)字化生產(chǎn)車間是戰(zhàn)略規(guī)劃中的重要一環(huán)。安琪酵母選擇與西門子攜手，共同迎接挑戰(zhàn)。
丨數(shù)字化生產(chǎn)全透明展示
西門子與安琪酵母合作已近20年。截至2020年5月，安琪酵母已部署了50余套西門子SIMATICPCS7系統(tǒng)，覆蓋S7-200、S7-300、S7-400和S7-1500系列共計240余套PLC產(chǎn)品以及750余套傳動及配電產(chǎn)品等等。
安琪酵母股份有限公司工程部副部長田蜜表示：“西門子一直以豐富的產(chǎn)品線、先進的數(shù)字化技術以及在食品飲料行業(yè)中出色的數(shù)字化實績與我們攜手實現(xiàn)智造愿景。多年的合作讓我們彼此信任，西門子是我們打造行業(yè)領先的數(shù)字化生產(chǎn)車間的優(yōu)秀合作伙伴。”
為安琪酵母插上數(shù)字化翅膀
西門子為安琪酵母提供了量身定制的數(shù)字化企業(yè)解決方案，覆蓋整個安琪紐特營養(yǎng)健康食品數(shù)字化生產(chǎn)車間。該車間內(nèi)共有四條生產(chǎn)線，可以生產(chǎn)包括安琪紐特蛋白粉在內(nèi)的硬膠囊、軟膠囊、片劑和粉劑類共54種產(chǎn)品，涉及500多種配方。
借助西門子的數(shù)字化技術，車間可以自動管理現(xiàn)場的人員、設備、物料、生產(chǎn)過程中所需遵循的規(guī)章制度及環(huán)境等關鍵生產(chǎn)要素，實現(xiàn)了從原料拆包、稱重、備料、投料、生產(chǎn)到最終成品入庫的全流程數(shù)字化。
丨安琪紐特營養(yǎng)健康食品數(shù)字化生產(chǎn)車間內(nèi)景
通過打通銷售與生產(chǎn)端，并讓各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)無縫對接，車間內(nèi)消除了信息孤島。來自市場的需求經(jīng)ERP系統(tǒng)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)訂單后，SIMATICITeBR系統(tǒng)將生產(chǎn)訂單轉(zhuǎn)化為適合生產(chǎn)使用的生產(chǎn)工單并通過工單和配方來組織實際生產(chǎn)，指揮現(xiàn)場操作人員按照規(guī)范的流程完成稱量、投料和記錄填寫。
同時，SIMATICITeBR系統(tǒng)將信息發(fā)送給集成在SIMATICPCS7系統(tǒng)中的BATCH批處理系統(tǒng)進行工藝路徑組合，精準有序地指揮現(xiàn)場設備完成生產(chǎn)。除此之外，生產(chǎn)情況也會實時逐級反饋到SIMATICITeBR系統(tǒng)和ERP系統(tǒng)，幫助管理人員進一步優(yōu)化生產(chǎn)。
丨安琪紐特員工通過SIMATICPCS7/WinCC查看產(chǎn)線設備實時狀態(tài)。
丨安琪紐特員工通過SIMATICITeBR進行生產(chǎn)記錄填寫。
車間生產(chǎn)的54種產(chǎn)品，每個都需經(jīng)過三到六道生產(chǎn)工序。因此，生產(chǎn)線要根據(jù)品種快速切換以完成不同工序的組合。自從運用了BATCH批處理系統(tǒng)，復雜的工藝流程也能理出清晰的線路。它就像一個“整理小能手”，幫生產(chǎn)“捋順思路”，先做哪道工序，再做哪道工序，怎么組合最高效，它都知道得一清二楚。
生產(chǎn)透明化也是數(shù)字化技術帶來的一大益處。如今，生產(chǎn)信息實時展現(xiàn)在車間大屏幕和工作人員的電腦上。基于系統(tǒng)的分析報表功能，工作人員可以輕松導出產(chǎn)量分析、庫存信息和能源效率等數(shù)據(jù)，為管理層進行戰(zhàn)略性決策提供準確可靠的依據(jù)。
除了數(shù)字化技術的應用之外，數(shù)字化人才的培養(yǎng)對企業(yè)的長久發(fā)展也至關重要。在項目中，安琪酵母的一線員工親自參與了系統(tǒng)的設計、開發(fā)與搭建，通過與西門子及合作伙伴的充分交流和探討，在實戰(zhàn)中積累了豐富的經(jīng)驗。這種創(chuàng)新的合作模式幫助安琪酵母進一步推進了數(shù)字化人才培養(yǎng)。
工廠已于2020年8月取得生產(chǎn)許可并正式上線，預計年產(chǎn)值可達15億元。此外，作為高標準數(shù)字化生產(chǎn)車間，安琪紐特營養(yǎng)健康食品數(shù)字化生產(chǎn)車間還將對外開放，供客戶、經(jīng)銷商，甚至普通市民參觀，讓訪客“360度無死角”了解產(chǎn)線的實時動態(tài)。
安琪酵母股份有限公司總經(jīng)理肖明華表示：我們很高興能與西門子共同成為行業(yè)中的數(shù)字化先行者。我們的成功離不開西門子先進的產(chǎn)品和專業(yè)的團隊。我們深信，數(shù)字化是安琪酵母騰飛的翅膀，也非常希望在將來繼續(xù)攜手西門子這樣既懂創(chuàng)新技術又懂客戶需求的合作伙伴，實現(xiàn)雙贏。
