冷鏈物流是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段，使得產(chǎn)品在貯藏、生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品新鮮和品質(zhì)，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。從裝備來(lái)看，冷鏈物流包括冷庫(kù)、氣調(diào)保鮮庫(kù)、冷藏車、冷藏箱、終端冷藏保鮮設(shè)備等等。
可以看出，冷鏈物流對(duì)于保證食品新鮮品質(zhì)，衛(wèi)生、質(zhì)量及安全發(fā)揮著重要作用。對(duì)此，國(guó)家十分重視冷鏈物流的發(fā)展，并相繼出臺(tái)相關(guān)政策予以支持，如《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)冷鏈運(yùn)輸物流企業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》，提出引導(dǎo)企業(yè)整合資源，減少成本，提升物流效率;《食品低溫配送中心規(guī)劃設(shè)計(jì)指南》，明確了冷鏈物流行業(yè)的運(yùn)輸、配送標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題。
冷庫(kù)是制冷設(shè)備的一種，也是冷鏈物流中不可或缺的基礎(chǔ)設(shè)施。就目前來(lái)看，冷庫(kù)主要對(duì)果蔬、飲料、乳制品、畜禽肉類、水產(chǎn)、茶葉、藥品、花卉等半成品及成品的恒溫恒濕貯藏，保持產(chǎn)品的新鮮和品質(zhì)。近些來(lái)，我國(guó)冷庫(kù)容量總體呈逐年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2020年冷庫(kù)容量超過(guò)6054萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)未來(lái)庫(kù)容量還將繼續(xù)擴(kuò)增。
伴隨著人們飲食結(jié)構(gòu)升級(jí)、對(duì)生鮮產(chǎn)品需求增加、貿(mào)易協(xié)定的變化、以及受關(guān)稅降低的影響，冷庫(kù)要冷藏的食材和食品的種類、數(shù)量不斷增加，對(duì)冷庫(kù)容量、制冷效果等提出高要求的同時(shí)，也對(duì)冷庫(kù)倉(cāng)庫(kù)管理提出更高的要求。
在早期，冷庫(kù)產(chǎn)品入庫(kù)、出庫(kù)、調(diào)倉(cāng)等主要依靠人工來(lái)完成，效率不高，工作量大，人工成本高，且易出錯(cuò)，顯然難以滿足當(dāng)下多品類、數(shù)量龐大的冷藏產(chǎn)品的要求。
現(xiàn)如今，在云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)快速發(fā)展的催化下，冷庫(kù)等現(xiàn)代冷鏈物流也正朝著自動(dòng)化、數(shù)字化、智能化方向大步邁進(jìn)，冷庫(kù)倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)也已被開(kāi)發(fā)出來(lái)。冷庫(kù)倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)通過(guò)采用條碼技術(shù)、自動(dòng)識(shí)別技術(shù)，賦予每個(gè)入庫(kù)冷藏產(chǎn)品不同條碼和批次碼等，提升出庫(kù)速度和準(zhǔn)確率，同時(shí)還加快找貨速度，提升調(diào)倉(cāng)效率。
隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和居民消費(fèi)水平的提高，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和流通量逐年增加，加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，同時(shí)也進(jìn)一步豐富了冷庫(kù)產(chǎn)品品類和擴(kuò)增冷庫(kù)產(chǎn)品。而冷庫(kù)倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)的數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型升級(jí)，也將有力地提升冷庫(kù)作業(yè)的準(zhǔn)確率，提升冷庫(kù)產(chǎn)品調(diào)倉(cāng)、出庫(kù)速度和準(zhǔn)確率，提高管理效率，減少冷庫(kù)成本，提升貨主滿意度，增加企業(yè)收益。
來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
