國(guó)外果蔬貯運(yùn)保鮮設(shè)備基本情況：
產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)與設(shè)施配套
發(fā)達(dá)國(guó)家的采后處理和貯運(yùn)設(shè)備不但制造技術(shù)先進(jìn)，而且設(shè)施配套，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，貯藏加工產(chǎn)業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)(農(nóng)場(chǎng))有著緊密有機(jī)的聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、貯、加、銷一條龍。農(nóng)產(chǎn)品從收獲開始就在有效的質(zhì)量管理體系控制下，采收開始就在有效的質(zhì)量管理體系控制下，采收、清洗、分級(jí)、包裝、預(yù)冷、貯藏與冷鏈流通和超市的空調(diào)貨架銷售等各環(huán)節(jié)和設(shè)施緊密配合。形成了一個(gè)完整配套的產(chǎn)業(yè)化體系。從而保證了果蔬的新鮮度。美國(guó)的大型蔬菜采收機(jī)配有分級(jí)包裝機(jī)器，一邊采收一邊包裝，包裝后立即在田頭預(yù)冷或立即裝冷藏車運(yùn)走，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量。用載重量20t的冷藏四將美國(guó)加州蔬菜運(yùn)到華盛頓、芝加哥等城市，行程4830～8045km，仍能保持蔬菜新鮮，其主要原因是采后預(yù)冷和冷鏈流通設(shè)施配套。真空預(yù)冷，壓差式預(yù)冷、冷水預(yù)冷和冷藏車運(yùn)輸、氣調(diào)貯藏、冷藏、分級(jí)包裝等現(xiàn)代設(shè)備確保了果蔬質(zhì)量。
完善的市場(chǎng)體系
美國(guó)果蔬形成了一套健全管理和運(yùn)作體制，其特點(diǎn)：(1)政府重視。批發(fā)市場(chǎng)一般由當(dāng)?shù)毓邊f(xié)會(huì)在當(dāng)?shù)卣y(tǒng)一規(guī)劃下組織建立。(2)產(chǎn)供銷街接緊密。批發(fā)市場(chǎng)把農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者和加工者緊密聯(lián)系在一起。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者按照批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)批發(fā)商的訂購(gòu)合同，組織農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn);加工商根據(jù)批發(fā)商對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工，然后交由批發(fā)市場(chǎng)組織銷售。(3)批發(fā)業(yè)務(wù)規(guī)�；Ｃ绹�(guó)果蔬批發(fā)商為數(shù)不多，但經(jīng)營(yíng)規(guī)模很大。(4)普遍使用冷藏技術(shù)。在美國(guó)，無論是果蔬生產(chǎn)者、加工者、批發(fā)商、零售商還是配送中心，都建有配套的冷藏庫(kù)。一般每個(gè)批發(fā)商的展位前方設(shè)有果蔬的樣品展示廳，后面就是果蔬冷藏庫(kù)，運(yùn)輸車上也備有冷藏設(shè)備。果蔬的整個(gè)流通過程基本上都是在冷藏條件下進(jìn)行的，從而保證了果蔬的質(zhì)量和新鮮度。
我國(guó)果蔬貯藏保鮮技術(shù)新的發(fā)展方向
大力發(fā)展氣調(diào)庫(kù)貯藏保鮮技術(shù)和設(shè)備
用氣調(diào)庫(kù)貯藏保鮮是目前世界上最先進(jìn)的貯藏方法，采用這種方法能大大延長(zhǎng)果蔬的貯藏期限和大幅度降低由于微生物和生理病害造成的損失，并能保持果蔬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。氣調(diào)庫(kù)的發(fā)展方向是組合式冷庫(kù)�，F(xiàn)在，我國(guó)冷庫(kù)大多集中在城市，主要用于貯運(yùn)、營(yíng)銷的環(huán)節(jié)中，而果蔬產(chǎn)地——廣大的農(nóng)村卻十分罕見，放冷庫(kù)應(yīng)建到產(chǎn)地去。這就要求建造組合式冷庫(kù)，才能大大縮短建造工期和降低建造成本。同時(shí)，要發(fā)展重量輕、效率高、建造方便、造價(jià)低廉的組合式冷庫(kù)。在氣調(diào)庫(kù)建造規(guī)模上，應(yīng)是大、中、小結(jié)合，產(chǎn)地應(yīng)以發(fā)展中小型氣調(diào)庫(kù)為宜。
大力推廣應(yīng)用塑料小包裝
塑料小包裝的作用在于為果蔬創(chuàng)造一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的環(huán)境，防止水分、氧氣的自由通透，不僅能抑制蒸騰作用，又能防止變質(zhì)果蔬的互相傳染，而且成本低廉、使用方便，應(yīng)大力推廣。
大力發(fā)展冷藏氣調(diào)集裝箱
冷藏氣調(diào)集裝箱是聯(lián)系果蔬產(chǎn)、供、銷冷鏈的中間環(huán)節(jié)，采用冷藏氣調(diào)集裝箱，不僅可以保證易腐果蔬不受損壞，達(dá)到保鮮的目的，而且可使港口裝卸效率提高8倍，鐵路車站裝卸效率提高3倍。由于與國(guó)際貿(mào)易接軌的需要，未來應(yīng)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化冷藏氣調(diào)集裝箱，不但要發(fā)展其數(shù)量，還要發(fā)展集裝箱內(nèi)相應(yīng)的設(shè)備，如制冷設(shè)備、除氣、除臭設(shè)備、氣調(diào)設(shè)備等。冷藏氣調(diào)集裝箱是現(xiàn)代化的冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)的核心部分，冷箱內(nèi)溫度能在較大范圍內(nèi)(-18℃～15℃)自由調(diào)節(jié)。它依靠自身的機(jī)械設(shè)備制冷，不受外界氣候條件的影響，溫度穩(wěn)定、貯運(yùn)效果好，雖然成本較高但能收到良好的效益，是果蔬和其他生鮮食品儲(chǔ)運(yùn)保鮮發(fā)展的方向。此外，還應(yīng)研究和推廣使用降低壓力、輻射、高壓電場(chǎng)等先進(jìn)的保鮮技術(shù)和設(shè)備，加快發(fā)展我國(guó)果蔬的保鮮技術(shù)和設(shè)備，促進(jìn)我國(guó)果蔬貯藏保鮮業(yè)產(chǎn)、供、銷各環(huán)節(jié)的全面繁榮。
