閃蒸技術促進果汁加工節(jié)能減排

    濃縮蘋果汁加工業(yè)是我國果汁加工領域中加工規(guī)模最大、技術成熟度最高的一個細分行業(yè)，不僅在在國內，在世界范圍內都具有領先優(yōu)勢。

    隨著行業(yè)競爭的不斷加劇，全方面的成本控制成為企業(yè)普遍并且長久關心的問題，也成為該行業(yè)一個新的競爭點。目前，濃縮蘋果汁工廠主要以高溫蒸發(fā)實現果汁加工中的濃縮工藝，使之對熱能的消耗量非常巨大，如果能從這個環(huán)節(jié)提出成本控制的目標，將實現較為可觀的經濟價值。

    基于這一點，我國果汁加工領域泰斗，原陜西師范大學食品學院仇農學教授經過近一年的考察論證，提出利用閃蒸技術實現果蔬汁加工中節(jié)能目標的技術思路。據仇農學教授介紹，閃蒸技術在現代工業(yè)中的應用非常廣泛，比如海水淡化、食品藥品加工、干燥處理等領域。在本屆JIC大會上，他將以題為《閃蒸技術在果蔬汁加工及果渣干燥中的應用》報告，詳解節(jié)能減排之道。

    我國果蔬加工須告別低價格優(yōu)勢

    我國果蔬加工企業(yè)的研發(fā)與創(chuàng)新能力十分薄弱，核心競爭力實質只是所謂的低價格優(yōu)勢。在國外，絕大部分企業(yè)都設有企業(yè)的研發(fā)部門或研發(fā)中心，進行新產品的開發(fā)，一般企業(yè)的研發(fā)費用占銷售收入2%-3%以上。但是，國內的大部分加工企業(yè)不重視產品的研發(fā)和科技投入，不注重企業(yè)人才培養(yǎng)與引進，造成企業(yè)研發(fā)人才和研發(fā)設施缺乏，從而導致企業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新能力差、技術水平落后、產品難以滿足市場需求。

    隨著國內外市場對果蔬汁飲料的需求不斷上升，給果蔬汁生產帶來了難得的機遇，把握這一契機，深入開展果蔬加工關鍵技術裝備的研究，其推廣應用的前景十分廣闊，發(fā)展空間非常巨大。

    果汁行業(yè)與飲料機械發(fā)展密不可分

    我國飲料行業(yè)已經是一個發(fā)展成熟的行業(yè)，新的熱點和增長點不斷涌現，新興飲品的增長更快，液體灌裝機市場具有很大的發(fā)展?jié)摿�。同時國內的液體灌裝機行業(yè)要想快速發(fā)展，就需要積極參與國際競爭,就必須打破"小而散"的行業(yè)態(tài)勢,在"高精尖"的方向上不斷前進。未來，液體灌裝機有五大發(fā)展方向，分別是在技術發(fā)展上朝著機械功能多元化,結構設計標準化,模組化,控制智能化,結構高精度化發(fā)展。

    果汁飲料生產線行業(yè)雖然從業(yè)人數及企業(yè)總數較多，但行業(yè)科研力量薄弱，業(yè)內科研院所、大專院校的相應專業(yè)也比較少。業(yè)內有些前沿的技術如超低溫、超高壓、膜分離、超臨界萃取、輻射、真空等僅靠某一院所是無力完成的，急需企業(yè)投入資金。

    未來的飲料機械市場將向高端市場轉型，為了能在接下來的國際化競爭中脫穎而出，需要提高產品質量標準，以市場為導向，加大產品結構的調整力度，創(chuàng)新科學技術，加大新材料、新工藝的研發(fā)，建立具有強大影響力的飲料機械特色品牌市場。飲料機械的未來市場具備恒久發(fā)展的潛力。