此次研討會上，與會的專家、企業(yè)和經(jīng)銷商代表，媒體等圍繞調(diào)味品行業(yè)的未來發(fā)展趨勢進行了深入的研討，完成多輪“頭腦風暴”，也提出了切實可行的發(fā)展建議，對我國調(diào)味品行業(yè)未來的發(fā)展指出了方向。
百味佳董事長鐘沛江:
近些年，中國的調(diào)味品行業(yè)發(fā)展迅速，行業(yè)龍頭企業(yè)增長勢頭良好，行業(yè)占有率和市場覆蓋率都在穩(wěn)步提升。但同時也需要看到，整個調(diào)味品行業(yè)目前還是品牌集中度不高，標準的缺失讓行業(yè)競爭出現(xiàn)了一些無序現(xiàn)象，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，加速廠商融合創(chuàng)新發(fā)展成為行業(yè)發(fā)展的重要趨勢。
今天，借百味佳20周年及搬入新廠區(qū)的機會，邀請相關(guān)專家、教授、業(yè)界同仁、媒體代表一起，共同研討我們調(diào)味品行業(yè)如何應對出現(xiàn)的新趨勢和新問題。同時也想借此機會和大家一起探討百味佳未來的市場、研發(fā)和品牌發(fā)展之路。希望通過這次研討會的深入研討，讓更多的業(yè)內(nèi)人士了解當前行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，洞悉市場發(fā)展趨勢和規(guī)律，找到應對對策，以促進行業(yè)健康有序的發(fā)展。
中國調(diào)味品協(xié)會副秘書長李慧麗：
調(diào)味品這種“小產(chǎn)品”已經(jīng)逐步走向“大市場”，產(chǎn)業(yè)巨大潛力正在被釋放出來�，F(xiàn)階段我國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展變化有三大特點：一是調(diào)味品已經(jīng)成為我國餐飲業(yè)繁榮發(fā)展和提高品質(zhì)與檔次的必備品；二是調(diào)味品成為引發(fā)“廚房革命”和“方便食品”升級換代的主要元素；三是當前調(diào)味品在食品加工中的作用越來越明顯，成為食品工業(yè)發(fā)展的重要原輔料。
在宏觀經(jīng)濟持續(xù)低迷的背景下，調(diào)味品企業(yè)的穩(wěn)健增長顯得難能可貴，但是也呈現(xiàn)出明顯的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和品牌集中度提高的發(fā)展趨勢。
中國食品工業(yè)協(xié)會調(diào)味品專家委員會主任楊強：
食品工業(yè)在國民經(jīng)濟中占有十分重要的地位，是我國第一大產(chǎn)業(yè)，而調(diào)味品是食品工業(yè)中的重要產(chǎn)業(yè)，與人民生活密切相關(guān)。近些年來，隨著人民生活水平的提高，消費能力的增強，消費者對調(diào)味品的高品質(zhì)、精細化的要求越來越多，這使得行業(yè)朝著細分化、規(guī)�；较虬l(fā)展。
廣東是我國調(diào)味品生產(chǎn)大省，擁有多家著名企業(yè)，論壇的主辦單位東莞市百味佳食品有限公司也是近些年來發(fā)展起來的具有代表性的行業(yè)骨干企業(yè)。他們注重產(chǎn)品研發(fā)，了解市場需求，在品牌經(jīng)營和渠道營銷上緊跟時代的步伐，在激烈的市場競爭中取得了優(yōu)異的成績，他們的發(fā)展歷程值得我們?nèi)フJ真總結(jié)。讓我們一起為使調(diào)味品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)有一個良好的發(fā)展道路，也為促進行業(yè)健康發(fā)展而努力。
廣東省食品行業(yè)協(xié)會副會長馮惠釗：
過去中國的調(diào)味品市場整體表現(xiàn)并不活躍，因為它是整個飲食文化中最“認祖”的元素，調(diào)味品的市場擴張性和兼容性明顯低于其他飲食類產(chǎn)品。然而隨著經(jīng)濟全球一體化的深入，調(diào)味品行業(yè)也迎來了百花爭鳴的春天，主要表現(xiàn)在：品牌的力量越來越具有說服力，消費者對調(diào)味品的選擇不再憑一味的經(jīng)驗主義，而是基于多種營銷渠道的概念化彈性需求。
通過本次論壇的探討，希望能搭建廠商與經(jīng)銷商之間的信任橋梁，搭建品牌與消費者之間的認知橋梁，搭建調(diào)味品與整個食品市場之間的互動橋梁，把握新興的市場需求，創(chuàng)造新的盈利增長點。也希望廣東能涌現(xiàn)越來越多像百味佳食品有限公司這樣的民營調(diào)味品行業(yè)龍頭，積極創(chuàng)新發(fā)展，為廣東省的食品行業(yè)發(fā)展貢獻力量。
華南理工大學輕工與食品學院副院長趙謀明：
我國作為一個調(diào)味品生產(chǎn)大國，調(diào)味品每年的銷售額、生產(chǎn)額均保持著高速增長，是食品行業(yè)增幅最快的門類之一，其中，復合型調(diào)料更是大放異彩。復合型調(diào)味品簡單方便、受到廣大家庭烹飪消費群體的青睞，而其快捷且精準的特征也使飽受用工危機困擾的餐飲業(yè)找到了新思路。中國復合調(diào)味品市場將漸漸與世界合為一體，復合味型將成為一種世界味型。
復合調(diào)味品風味飽滿，原料亦相對復雜，在形成產(chǎn)品的過程中，科技應用手段必不可少。以東莞市百味佳食品有限公司為例，該公司以以十余種高質(zhì)量調(diào)味品為代表，二十余項專利，華南百味佳調(diào)味品研發(fā)中心及產(chǎn)業(yè)化項目也在建設中，我想這是行業(yè)發(fā)展的自覺，也將是推動調(diào)味市場規(guī)�；�、規(guī)范化、標準化和創(chuàng)新性的重要力量。
廣東省食品學會秘書長李汴生：
作為調(diào)味品生產(chǎn)大國，中國調(diào)味品協(xié)會經(jīng)過五年多工作終于推出了我國調(diào)味品行業(yè)五個新的配套標準，是我國調(diào)味品行業(yè)標準化管理的里程碑。
行業(yè)標準頒布實施后，混亂的市場競爭將趨于有序。有了行業(yè)標準后，各級監(jiān)督執(zhí)法部門才可能以行業(yè)標準作為監(jiān)督檢查的依據(jù)，并以此為突破口，以有力的監(jiān)管來保證市場的準入門檻，打假治劣，整頓和凈化相關(guān)調(diào)味細分市場，對消費者利益負責。
東莞理工學院化學與環(huán)境工程學院院長范洪波：
轉(zhuǎn)變機制，更新觀念。在管理上要樹立全員質(zhì)量意識，要建立完善的質(zhì)在營銷理念方面，有效實施差異化營銷策略。產(chǎn)品創(chuàng)新方面，有機組合產(chǎn)品內(nèi)在的功能或性能，來滿足目標顧客綜合性或潛在的需求達到提升產(chǎn)品創(chuàng)新力的目的。
打造品牌，做強產(chǎn)品。中國調(diào)味品行業(yè)要擺脫這種“星星滿地、獨缺明月”的格局，要誕生自己的國際調(diào)味品品牌，需要企業(yè)有做強做大的眼光和勇氣，跳出行業(yè)圈子圖謀發(fā)展，而做強產(chǎn)品品牌是一個重要武器。
構(gòu)建現(xiàn)代高效營銷體系。調(diào)味品企業(yè)要加快市場發(fā)展步伐，就必須轉(zhuǎn)全面建設高效有力的現(xiàn)代化市場營銷體系。提前布局營銷戰(zhàn)略，明確營銷模式，實施全國化-全球化營銷從而在日益激烈的全球化的市場競爭中取勝。
廣東工業(yè)大學輕化學院教授吳克剛：
當前中國調(diào)味品行業(yè)進入了一個大轉(zhuǎn)變、大調(diào)整和大分化時期。一方面是與國際接軌的專業(yè)化并購，另一方面是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中面臨國際競爭的困惑。
受地方風俗和個人口味喜好的差異性影響，我國的調(diào)味品主要以地方品牌居多，當前我國調(diào)味品行業(yè)缺乏具有絕對影響力的領(lǐng)導品牌，這也給了許多地域知名品牌成長的機會和空間。我們的地域知名調(diào)味品企業(yè)在品牌、產(chǎn)品研發(fā)、市場開拓和服務等方面加強內(nèi)功修煉，未來很有機會成長為國內(nèi)具有領(lǐng)導力的調(diào)味品品牌。
仲愷農(nóng)業(yè)工程學院輕工食品學院副教授曾曉房：
調(diào)味品行業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設備以及產(chǎn)品質(zhì)量是四位一體的關(guān)系，對行業(yè)的發(fā)展起著相互促進的作用，這也是未來調(diào)味市場的方向。而就我國目前的調(diào)味品也來說，從生產(chǎn)設備到工藝技術(shù)、再到科技研發(fā)都與國際水平存在著一定的差距，這也成為制約企業(yè)更快更好發(fā)展的重要阻力。
調(diào)味品市場已經(jīng)進入個高速發(fā)展的繁榮期，主動探索新的調(diào)味發(fā)展方向，才能在未來市場上站穩(wěn)腳跟。若還抱有僥幸心理，固步自封，必將被市場淘汰。
廣東輕工職業(yè)技術(shù)學院副教授顧宗珠：
調(diào)味品行業(yè)經(jīng)過幾輪洗牌，從粗放式營銷時代進入多樣化、專業(yè)化、功能化、市場需求不斷增長的“后調(diào)味品時代”，形成“小產(chǎn)品，大市場”的發(fā)展格局。企業(yè)要生存，不能再盲目營銷，要走泛區(qū)域化、多渠道運營的品牌形象塑造之路。廠家和經(jīng)銷商不再是簡單的上下游合作關(guān)系，更要建立“你中有我、我中有你”的現(xiàn)代化營銷關(guān)系。
品牌的全國化擴張對產(chǎn)業(yè)鏈上下游分別提出了更高的要求。廠商和經(jīng)銷商作為市場交易行為的兩個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，有必要協(xié)同合作突破發(fā)展瓶頸。兩者在現(xiàn)代化的營銷關(guān)系中工作重點互成補集，營銷資源協(xié)調(diào)分配，品牌化成果利益共生，是優(yōu)勢互補而又殊途同歸的營銷整體，也是經(jīng)銷企業(yè)與生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)各自的戰(zhàn)略發(fā)展定位雙向相互選擇的共贏結(jié)果。
華南農(nóng)業(yè)大學博士徐振林：
如今很多實力調(diào)味品企業(yè)都在讓產(chǎn)品朝著細分化發(fā)展，向品牌要利潤，向規(guī)模化生產(chǎn)要利潤，向差異化產(chǎn)品要盈利。近兩年，經(jīng)營銷售渠道的變遷對廠商和經(jīng)銷商的經(jīng)營策略、盈利模式都造成了不同程度的影響。廠家和經(jīng)銷商，走強強聯(lián)合、合作共贏的創(chuàng)新發(fā)展之路，是人心之所向，大勢之所趨。
經(jīng)銷商也需要轉(zhuǎn)型，最便捷的方式就是追隨有實力的廠商，相準占有市場競爭領(lǐng)先地位的品牌和產(chǎn)品，搶先奪得經(jīng)銷權(quán)，跟著大品牌的市場擴張進程，相應地調(diào)整經(jīng)營管理水平、擴大企業(yè)規(guī)模、完成轉(zhuǎn)型升級，這正是所謂的強強聯(lián)合。大品牌不僅能給經(jīng)銷商帶來先進的經(jīng)營思想，還能幫助經(jīng)銷商在區(qū)域市場展開跟蹤服務，鋪開區(qū)域銷售網(wǎng)絡，達到互惠互利、相輔相成的良性循環(huán)。
