食品機械是指把食品原料加工成食品(或半成品)過程中所應(yīng)用的機械設(shè)備和裝置。在經(jīng)濟開放的現(xiàn)代，食品機械的產(chǎn)品慢慢的走向世界，目前已走出國門，出口到歐洲、美洲、非洲、亞洲、澳洲等多個國家。
　　統(tǒng)計顯示，2013年，2013年我國食品和包裝機械行業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值2920億元，同比增長16.80%。2012年我國食品和包裝機械行業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值2500億元左右(按全行業(yè)7000個企業(yè)計)，同比增長13.64%。全員勞動生產(chǎn)率66244元/人，比去年同期的57691元/人增加了8553元/人;企業(yè)虧損面由去年的19、5%增加到27、4%
　　我國的食品機械企業(yè)數(shù)量多，規(guī)模小，科技含量低。只有大約5%國內(nèi)食品包裝機械企業(yè)擁有全套包裝自動化系統(tǒng)的生產(chǎn)能力，能與如日本、德國、意大利等的國際企業(yè)相競爭，大多數(shù)規(guī)模小的食品企業(yè)只能依靠進口機械設(shè)備。據(jù)統(tǒng)計，我國食品加工機械企業(yè)多達45萬家，但是機械化應(yīng)用并不是普遍，大多是比較落后的設(shè)備或者是比較落后的技術(shù)，嚴重的阻礙了該行業(yè)的發(fā)展，我國的企業(yè)能在國際市場中有一席之位的只有區(qū)區(qū)幾家。
　　目前看來，國內(nèi)市場對低端食品機械的需求將趨于萎縮，傳統(tǒng)型的設(shè)備整個需求也將減少。對產(chǎn)品的要求逐步變?yōu)橹饕�集中在機械外觀、結(jié)構(gòu)設(shè)計、擴大應(yīng)用領(lǐng)域、提高可靠性等方面。因此，國內(nèi)食品機械企業(yè)應(yīng)轉(zhuǎn)移重心，在穩(wěn)固中低端市場的同時，進一步向著高端食品機械設(shè)備轉(zhuǎn)移，推高我國高端食品機械的整體技術(shù)含量和技術(shù)水平。
　　食品機械是目前世界人民在餐飲行業(yè)使用率最高的產(chǎn)品，這也就預(yù)示著食品機械行業(yè)在未來的道路上有著永不衰敗的市場。作為投資最小，盈利最快的餐飲行業(yè)，食品機械的市場前景還是很廣闊的。
　　總而言之，食品機械行業(yè)要優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，即要從中低端水平脫胎，是外部市場對我國的食品機械產(chǎn)業(yè)的要求，同時也是我國食品機械產(chǎn)業(yè)的發(fā)展意愿，而我國食品工業(yè)從中低端水平向高端水平推進，需要依托生產(chǎn)設(shè)備的進步，需要食品機械的發(fā)展作支持。