先來(lái)看看茶葉的包裝需求。
隨著人們生活質(zhì)量的提高與對(duì)名優(yōu)產(chǎn)品需求的增加，保健意識(shí)也逐漸增強(qiáng)，這為名優(yōu)綠茶的發(fā)展提供了廣闊的空間。但是，茶葉是一種季節(jié)性生產(chǎn)、全年消費(fèi)的產(chǎn)品，且名優(yōu)綠茶的生產(chǎn)和加工大多集中在春季，其貯藏銷(xiāo)售過(guò)程中需經(jīng)過(guò)一個(gè)較長(zhǎng)的高溫高濕季節(jié)。若包裝及貯藏方不當(dāng)，其產(chǎn)品易于陳化和變質(zhì)。引起茶葉變色與變質(zhì)的因子主要有溫度、水分、空氣與日照，另外異味同樣會(huì)引起質(zhì)變�？諝庵械难跏且鸩枞~變質(zhì)的主因，高溫與潮濕（茶葉干度不足）是加快氧化變質(zhì)的催化劑，對(duì)這些環(huán)境因素進(jìn)行有效的控制，就能減緩貯藏茶葉品質(zhì)劣變，達(dá)到茶葉保鮮的效果。在貯藏過(guò)程中茶葉內(nèi)含成分的自動(dòng)氧化是氧氣直接參與的結(jié)果。如果能斷絕供氧，質(zhì)變就會(huì)受到明顯抑制。
而恰好的是，脫氧包裝正好能提供這種幫助。
脫氧包裝，是繼真空包裝和充氣包裝之后出現(xiàn)的一種新型除氧包裝方法。脫氧包裝是在密封的包裝容器中，使用能與氧氣起化學(xué)作用的脫氧劑與之反應(yīng)，從而除去包裝容器中的氧氣，以達(dá)到保護(hù)內(nèi)裝物的目的。脫氧包裝方法適用于某些對(duì)氧氣特別敏感的物品，使用于那些即使有微量氧氣也會(huì)促使品質(zhì)變壞的食品包裝中。與脫氧包裝關(guān)系最密切的是脫氧保鮮劑，脫氧保鮮劑是無(wú)毒無(wú)味，脫氧徹底，絕氧所需的時(shí)間短，使各類產(chǎn)品不易發(fā)霉、生蟲(chóng)、蝎變、能很好的保持原有的性能！包證產(chǎn)品的質(zhì)量。適用于食品，貴重金屬、儀器、儀表長(zhǎng)期封存防銹防霉也有良好作用。
脫氧包裝有著許多其他包裝技術(shù)無(wú)可比擬的特點(diǎn)。
脫氧劑
�、倜撗醢b是在真空包裝和充氣包裝出現(xiàn)之后形成的一種新型的包裝方法，它克服了真空包裝和充氣包裝去氧不徹底的缺點(diǎn)，同時(shí)脫氧包裝還具有所需設(shè)備簡(jiǎn)單、操作方便、高效、使用靈活等優(yōu)點(diǎn)。
�、谠谑称钒b中封入脫氧劑，可以在食品生產(chǎn)工藝中不必加入防霉和抗氧化等化學(xué)添加劑，從而使食品安全、衛(wèi)生，有益于人們的身體健康。
�、鄄捎煤线m的脫氧劑，可使包裝內(nèi)部的氧含量降低到0.1%，食品在接近無(wú)氧的環(huán)境中儲(chǔ)存，町防止其中的油脂、色素、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的氧化，較好地保持產(chǎn)品原有的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)。
�、苊撗醢b比真空和充氣包裝更有效地防止或延緩需氧微生物所引起的腐敗變質(zhì)，這種包裝效果，可適當(dāng)增加食品中的水分含量（如面包）并可適當(dāng)延長(zhǎng)保質(zhì)期。
由于在脫氧包裝技術(shù)中最關(guān)鍵的是在包裝內(nèi)加入脫氧劑，因此，特別是在食品包裝中，對(duì)脫氧劑有著如下的要求。
�、倜撗鮿⿲�(duì)人安全無(wú)毒。在封入食品包裝中時(shí)，脫氧劑可能與食品發(fā)生接觸，也有可能被誤食，所以要保證其對(duì)人體無(wú)害。
�、诿撗鮿┎粦�(yīng)與被包裝物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，更不能產(chǎn)生異味甚至發(fā)生產(chǎn)生有害物質(zhì)的反應(yīng)。因此在使用脫氧劑時(shí)對(duì)脫氧劑性質(zhì)及被包裝物的特性都要有所了解。
�、勖撗鮿﹥�(chǔ)藏時(shí)的溫度不能太低。鐵系脫氧劑等在如-5℃的溫度下儲(chǔ)藏后，其脫氧能力下降，即使溫度再恢復(fù)到常溫時(shí)其活性也難復(fù)原。而且，在-15℃時(shí)則喪失其脫氧能力，因此要注意包裝物溫度的變化范圍。
④脫氧劑在使用前應(yīng)密封在氣密性好的包裝容器中，使用時(shí)最好能做到隨啟封隨使用。脫氧劑在空氣中擱置的時(shí)間不能太久，以防失效。例如鐵系脫氧劑開(kāi)封后一般應(yīng)在5h內(nèi)使用完，否則會(huì)影響其吸氧性能。如啟封的脫氧劑一次使用不完，應(yīng)立即再行密封保存。
⑤根據(jù)不同的脫氧需求選用適宜的脫氧劑。如用于要求快速降氧產(chǎn)品的封入脫氧劑包裝時(shí)，則應(yīng)選擇脫氧速度快的（速效型）脫氧劑；相反，則可使用脫氧速度較慢的（緩效型）脫氧劑。用于對(duì)氧含量有嚴(yán)格限制的產(chǎn)品時(shí)，則應(yīng)選擇脫氧效果高的脫氧劑。
�、薨b內(nèi)的氧由脫氧劑吸收后，由于氧氣量的減少使得包裝內(nèi)減壓，代之產(chǎn)生碳酸氣及氮?dú)獾榷栊詺怏w，所以保持一定的氣壓很有必要。由于在水分較高的條件下，碳酸氣可以促進(jìn)厭氧細(xì)菌的增殖，所以一般選擇可以產(chǎn)生氮的脫氧劑來(lái)達(dá)到去氧的目的。
