科學(xué)規(guī)范建立餐飲美食管理信息系統(tǒng)，才能真正高效地為企業(yè)現(xiàn)代化管理服務(wù)．管理系統(tǒng)科學(xué)規(guī)范是信息標(biāo)準(zhǔn)化和管理的規(guī)范化，這是在餐飲美食現(xiàn)代化管理建設(shè)中最重要、最嚴(yán)格的要求之一．如不嚴(yán)格執(zhí)行，就會導(dǎo)致"病從口入"，信息不暢，使數(shù)據(jù)收集、加工、分析等環(huán)節(jié)復(fù)雜困難．因此，沒有科學(xué)、規(guī)范的信息管理制度就搞不好餐飲美食企業(yè)的現(xiàn)代化管理．
我們經(jīng)�？吹�，許多餐飲美食企業(yè)花較大資金購買先進(jìn)設(shè)備，但從總體效果上看，信息技術(shù)在餐飲美食企業(yè)中應(yīng)用并不理想，有些設(shè)備只有很少的功能得到開發(fā)利用，甚至有些反而為企業(yè)添了負(fù)擔(dān)．因此，信息系統(tǒng)的開發(fā)應(yīng)以提高效益為重要目標(biāo)，使其融入到管理和經(jīng)營中，才能為企業(yè)創(chuàng)造效益．有一家餐飲美食店老總曾經(jīng)說，他看了許多餐飲美食管理軟件，但沒有一個真正滿意，原因是各種管理軟件不能滿足他查看"原料利用率"和通過"原料利用率"來防止原料經(jīng)常被盜等無謂損耗的要求．譬如，對餐飲美食業(yè)中常用的精肉，統(tǒng)計(jì)今天共賣出××份含精肉的菜肴，每份菜肴都有精肉的規(guī)范含量，把它們相加，同廚房領(lǐng)到的精肉數(shù)量相比，就能得到精肉的利用率，利用這個數(shù)據(jù)同歷史數(shù)據(jù)比較，利用率太高，就可以了解是否坑害顧客；如果利用率太低，就可以查看原因，是給顧客得了實(shí)惠，還是原料流通過程中出了問題．然后他說，能考慮到這一點(diǎn)的軟件，一定是優(yōu)秀的餐飲美食管理軟件系統(tǒng)，因?yàn)樵撓到y(tǒng)的開發(fā)十分熟悉餐飲美食內(nèi)部管理，而且充分考慮到如何通過內(nèi)部管理以提高企業(yè)效益．實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)并不困難，只是把餐飲美食開發(fā)工作融入了管理，充分利用信息技術(shù)加強(qiáng)企業(yè)管理，為企業(yè)增效．然而確實(shí)沒有幾家餐飲美食管理系統(tǒng)做到如此優(yōu)秀．
利用信息技術(shù)為企業(yè)增效，要求貫穿在整個的開發(fā)過程中，要充分考慮增加企業(yè)效益的方式和途徑．例如：利用信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)庫存管理可以做好倉庫中物品的"收"、"發(fā)"、"盤"、"存"，對有保質(zhì)期要求的物品通過批號和保質(zhì)期的管理，提高物品周轉(zhuǎn)的合理性，減少損失，最大限度地縮短物品出入庫的時間，減少消耗，保證庫存帳面數(shù)據(jù)與實(shí)物量一致，為其他相關(guān)系統(tǒng)及時提供最新的物品庫存信息；另外，利用廚房和點(diǎn)菜聯(lián)網(wǎng)，每一菜單經(jīng)餐廳點(diǎn)菜后，通過網(wǎng)絡(luò)及時傳送到廚房，以便廚房及時掌握所需，減少了服務(wù)員的跑動，加快廚房出菜速度，提高服務(wù)質(zhì)量．除了利用信息技術(shù)為企業(yè)內(nèi)部服務(wù)獲取效益以外，還可以對外服務(wù)，提高企業(yè)的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益．譬如：多媒體點(diǎn)菜和介紹、利用INTERNET擴(kuò)大知名度和進(jìn)行交易、IC卡應(yīng)用、利用條碼數(shù)據(jù)采集器點(diǎn)菜等等．
實(shí)現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展
我國地大人多，餐飲美食企業(yè)數(shù)量龐大，餐飲美食自動化應(yīng)用剛剛起步，現(xiàn)行"手工作坊式"生產(chǎn)方式占據(jù)了較大的市場，餐飲美食自動化的規(guī)�；l(fā)展難以起步．考察我國信息建設(shè)發(fā)展?fàn)顩r，雖然有些行業(yè)不盡人意，但有許多行業(yè)已經(jīng)有了規(guī)�；l(fā)展的趨勢，而且成長起來一批行業(yè)的自動化產(chǎn)業(yè)公司，如金融、電信等，商業(yè)自動化中的商場信息化建設(shè)也走在了餐飲美食自動化的前面．
