實現(xiàn)管理與技術(shù)統(tǒng)一
計算機技術(shù)應(yīng)用于餐飲美食業(yè)，在世界發(fā)達的國家和地區(qū)已是十分成熟，管理同技術(shù)的結(jié)合在餐飲美食企業(yè)尤顯重要．餐飲美食現(xiàn)代化要配合企業(yè)制度的改革，其工作的開展絕不是在現(xiàn)行的業(yè)務(wù)流程中增設(shè)一套并行的信息流程，或要求計算機去模擬現(xiàn)行的業(yè)務(wù)流程，簡單地代替原本手工完成的登記、計算、結(jié)帳和收銀等工作．
餐飲美食企業(yè)要想實現(xiàn)現(xiàn)代化管理，除了引進先進的信息管理技術(shù)，更重要的是先進的、科學(xué)的管理思想、管理體制和管理方式．在管理實施之前，要作好大量前期準(zhǔn)備，要針對企業(yè)本身情況，按照市場經(jīng)濟的要求和現(xiàn)代化信息管理流程的需要，轉(zhuǎn)變觀念，建立全新的企業(yè)經(jīng)營理念、組織結(jié)構(gòu)、信息流程、決策方式和管理模式．要作到"技術(shù)是手段，處于從屬地位，理念和管理是目標(biāo)，處于支配地位"．技術(shù)應(yīng)用如果不與管理理念相統(tǒng)一，它將不能真正發(fā)揮應(yīng)有的作用．
餐飲小本創(chuàng)業(yè)好項目 餐飲自動化開發(fā)蓬勃發(fā)展。曾遇到這樣一個問題．一家餐飲美食企業(yè)剛剛開發(fā)應(yīng)用了一套餐飲美食收銀系統(tǒng)，沒過幾天，其管理人員打電話來，詢問能否提供更高速的打印機，說收銀小姐認(rèn)為打印速度太慢．后來發(fā)現(xiàn)了問題的癥結(jié)．傳統(tǒng)餐飲美食大廳管理分幾個小組，分別收銀后結(jié)帳．計算機收銀實施后，其方式"延續(xù)"到計算機上．大廳收銀臺上有３臺客戶機聯(lián)網(wǎng)的收銀電腦，分管６個收銀接待小組，管理６０多臺餐桌，管理者竟然按人工方式分配每臺電腦負責(zé)兩個小組，互相不能交叉收銀．這樣，由于餐飲美食結(jié)帳時間相對集中，再加上收帳員象以前一樣集中送帳，某一特定時刻，會出現(xiàn)十幾份帳單要求結(jié)帳，等待打印的時候當(dāng)然很煩．我問管理人員３臺收銀電腦既然聯(lián)網(wǎng)，為什么不讓它們交叉收銀?為什么不讓收帳小姐及時送單?這樣收銀打印"瓶頸"問題不就可以解決了嗎?回答是："便于考核員工業(yè)績"．我告訴他，員工號碼電腦里已經(jīng)輸入，每次結(jié)帳后，業(yè)績一目了然，只要實現(xiàn)員工考核查詢就可以了．問題解決了，由小見大，可見技術(shù)同管理理念的統(tǒng)一是餐飲美食自動化應(yīng)用中的關(guān)鍵．
